صمغ گوارگام یک صمغ خوراکی پر مصرف می باشد که سبب افزایش غلظت محصول شده و طعم خاصی ندارد

 

  این ماده معمولا درمخلوط پایدار کننده ها همراه با سایر صمغ ها در محصولات لبنی، سس ها، سوپها، دسرهای یخ زده و محصولات نانوایی مورد استفاده قرار می گیرد.

کاربرد گوارگام در صنایع مختلف

غذاهای فریز شده : کنترل رشد کریستالهای یخ، جلوگیری از خروج رطوبت از ماده غذایی، جلوگیری از ایجاد سوختگی در حین یخ زدن، جلوگیری از سینرسیس، تنظیم نقطه انجماد و کاهش آب انداختن در هنگام یخ زدایی
قنادی و نانوایی (نان، کیک ها، بیسکوئیت، شکلات، ژله ها و ...) : نگهداری رطوبت، کنترل بافت خمیر، ایجاد لایه¬های فیلمی مورد نظر، تولید کننده ی ژل، جلوگیری کننده از تشکیل bloom در شکلات، جایگزین آگار و ژلاتین، استفاده به عنوان براق کننده و ...
نوشیدنی (نوشیدنی های شکلاتی، آبمیوه ها و نوشیدنیهای رژیمی) : پایدارسازی سوسپانسیون در نوشیدنیهای میوه ای، افزایش و پایداری ویسکوزیته و بهبود احساس دهانی
لبنیات (ماست، دسرها، موس، پنیر و ...) : جلوگیری از سینرسیس (آب انداختن) در پنیر، بهبود بافت، پایدارسازی رنگ و ویسکوزیته به صورت یکنواخت و بهبود احساس دهانی
سس کچاپ و ترشیجات : بهبود خصوصیت روان شدن سس¬ها و جلوگیری از دوفاز شدن آنها، به دلیل خاصیت پخش شدن آن در آب سرد، مقاوت در شرایط اسیدی و باند کردن آب آزاد در مواد مورد استفاده در تزئین سالادها (salad dressing) ، سس ها، ترشی ها و ... استفاده می شود.

 

   تلفن : 09125035538                      تلگرام :  RSPGROUP @                 کانال تلگرام                02122131019         09128958856