منبع لیستین دانه گیاهی سویا میباشد .
لیستین ویژگی امولسیون سازی و روان سازی داشته و همچنین سبب چرب کنندگی میشود
لستین در زبان یونانی به معنای زرده تخم مرغ میباشد و نام علمی آن فسفاتیدیل کولین است
لیستین یک امولسیفایر طبیعی از گروه فسفولپیدهاست که استفاده فراوانی در صنعت تولید نان و کیک و کلوچه دارد از لیستین برای کاهش بیاتی و اصلاح برخی از نانها استفاده میشود لیستین ضمن بهبود نگهداری گاز در خمیر به تشکیل پوسته نان نیز کمک میکند .شایان ذکر است که بدانیم لیستین سویا کمپلکس هیدرولیز موثر با آمیلوز نشاسته میدهد و کریستالیزاسیون نشاسته گندم را به تاخیر می اندازد . غنی بودن لیستین از لیزوفسفولیپید نشان دهنده اثر بهتر آن به عنوان یک ضد بیاتی میباشد .
لیستین در بشکه های ۲۰۰ کیلویی و از کشور آرژانتین وارد شده و آماده تحویل است .
