شیر تنها ماده شناخته شده طبیعی است که میتواند تمامی نیازهای طبیعی بدن را بطور کامل ووتعادل تامین کند ترکیبات عمده شیر را آب ، چربی ، پروتئین ،لاکتوز (قند شیر ) ، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل میدهد .

ادامه مطلب...

از زمانی که داستان وجود روغن پالم در لبنیات مطرح گردید بسیاری از هموطنان عزیز ما برای فرار از مشکلات ناشی از روغن پالم سراغ لبنیات محلی و یا سنتی رفتند غافل از اینکه ...

ادامه مطلب...

ماده اولیه همه پنیر ها شیر است و آنچه سبب بوجود آمدن انواع پنیر ها همچون : پنیر چدا ر ، گودا ، پنیر کپک ، سنتی ، سفید و لیقوان شده است به روش تولید آن یعنی دلمه کردن ، آبگیری و رساندن پنیر بستگی دارد .

برای تولید پنیر، شیر را به روش های مختلفی دلمه میکنند:

• با افزودن آنزیم (حاصل از باکتری ها و قارچ ها ی کشت شده صنعتی )
• با استفاده از استارتر (انواع باکتری های مفید و سودمند لاکتیکی و پروبیوتیکی )
• با اضافه کردن اسید
• مایه پنیر

 

 

 

 

ادامه مطلب...

از روزی که وجود روغن پالم در برخی از محصولات لبنی پر چرب آن هم از سوی وزیر بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی اعلام شد ، موج اعتراضات مردمی در تمامی رسانه ها منتشر گشت و مسئولان ظاهرا" در حال بررسی این موضوع که چند روزی است از موضاعات داغ مطبوعات گشته میباشند .

بسیاری از کارخانجات تولید کننده لبنیات برای قوام دار کردن و یا پر چرب تر کردن محصولات خود از چربی گیاهی (روغن پالم ) استفاده مینمایند .

ادامه مطلب...

مسئله حذف خمیر مرغ از فرآورده‌های گوشتی که از سال گذشته در کشور مطرح بود و در نهایت منجر به حذف دستگاه‌های بادر از کارخانجات صنایع غذایی شد، فقط پنج ماه دوام آورد.

به گزارش خبرگزاری فارس از اصفهان، حذف موقت خمیر مرغ و دستگاه‌های بادر بعد از یک سال تلاش جدی کارشناسی، اداره کل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی، انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی، سازمان دامپزشکی کشور و دیگر نهادها در حالی صورت پذیرفت که بعد از یک سال در پی تغییر مدیریت‌ها در بعضی از همین ارگان‌ها که تلاش‌هایی برای حذف خمیر مرغ و دستگاه بادر کرده بودند، با فعالیت دوباره آن موافقت شد.

ادامه مطلب...