از روزی که وجود روغن پالم در برخی از محصولات لبنی پر چرب آن هم از سوی وزیر بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی اعلام شد ، موج اعتراضات مردمی در تمامی رسانه ها منتشر گشت و مسئولان ظاهرا" در حال بررسی این موضوع که چند روزی است از موضاعات داغ مطبوعات گشته میباشند .
بسیاری از کارخانجات تولید کننده لبنیات برای قوام دار کردن و یا پر چرب تر کردن محصولات خود از چربی گیاهی (روغن پالم ) استفاده مینمایند .
استفاده از چربی گیاهی یا همان روغن پالم در لبنیات کار غیر قانونی نیست چرا که در بسیاری مراکز تولید لبنیات در اروپا هم در تولید محصولات خود از چربی گیاهی ( روغن پالم ) استفاده میکنند. اما همیشه و همه جا موضوعی که لازم به نظر میرسد لزوم شفاف سازی هاست ، تولید کنندگان ما هم باید همچون تولید کنندگان اروپائی بر روی بسته بندی محصولات خود درج نمایند که چربی استفاده شده در این محصول از نوع گیاهی و با چه درصدی میباشد .
روغن پالم حاوی ۵۰% اسید اسید پالمتیک است که یک اسید چرب اشباع میباشد . پس میتواند مانند چربی های حیوانی (چربی خود شیر ) باعث بالا رفتن کلسترول خون و درنتیجه بالا رفتن ریسک بیماری قلبی ، عروقی گردند.
اگر میخواهید کلسترول خون خود را پائین بیاورید فرقی نمیکند شیر پرچربی که مصرف میکنید با چربی گیاهی پالم غنی شده باشد یا در تهیه آن از چربی خود شیر استفاده شده باشد هر دوی این چربی ها برای سلامتی شما مضر هستند .
یکی دیگر از مضرات چربی بالا در لبنیات کم شدن جذب کلسیم است چرا که چربی های اشباع با کلسیم ترکیب شده و آن را به محصولی تبدیل میکنند که جذب آن به شدت کاهش میابد .
لازم به ذکر است روغن پالم یکی از روغن های پر مصرف در تولید روغن های نباتی و سرخ کردنی نیز میباشد .
