اسید سدیم پیرو فسفات که در واقع سبب تورم خمیر و حفظ تورم خمیر میشود
در تولید نان و خمیر ماکارونی استفاده میشود
از نام های دیگر اسید سدیم پیرو فسفات میتوان به دی سدیم دی فسفات و یا اسید سدیم پیروفسفات و یا پیروفسفات و یا دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات اشاره نمود
کلا پیروفسفاتها نسبت به سرعت عملکردشان به سه گروه زیر تقسیم میشوند:
پیروفسفات فستfast
پیروفسفات مدیومmedium
پیروفسفات اسلوslow
پیروفسفات در نان ،کیک ، شیرینی ، کنسرو و غذاهای دریائی فرآوری سیب زمینی ( پخته و یا نیمه منجمد ) و همچنین در چیپس استفاده میشود .
فرمول شیمیائی پیرو فسفات عبارتست از : NA2H2P2O7
پیروفسفاتها با ظاهری پودری و در بسته بندی ۲۵ کیلوئی آماده تحویل میباشد .
