قند اینورت که مخلوطی از قند های گلوکزی ، ساکروزی و فروکتوزی با درصد های مختلف  میباشد . گاها"به شربت اینورت عسل مصنوعی نیز گفته میشود .

 

قند اینورت را از هیدرولیز ساکاروز و تبدیل آن به گلوکز و فروکتوز بدست می آورند همانطور که میدانیم ساکاروز قندی راست گرد است که پس از هیدرولیز چپ گرد میشود از اینرو نام این محصول را قند اینورت نهاده اند .

گلوکز + فروکتوز=آب + ساکاروز

قند مایع اینورت به دو روش در صنعت تولید میشود

۱- به روش اسیدی

۲- به روش آنزیمی

 

خصوصیات قند مایع اینورت عبارتند از :

  • شیرینی مطلوب
  • نگهداری رطوبت و تازه نگهداشتن محصول
  • جاذب الرطوبه بودن و در نتیجه در محصولاتی مانند کیک و کلوچه نرمی مطلوبی را ایجاد میکند بخصوص اگر چربی محصول پائین باشد .
  • به حداقل رساندن کریسالیزاسیون که از این خاصیت شربت اینورت در تولید انواع آبنبات ها و خامه تزئینی استفاده میشود
  • افزایش طعم
  • کاهش aw  در محصول
  • افزایش رنگ چرا که شربت اینورت تمایل زیادی برای شرکت در واکنش میلارد دارد .

 

کاربرد قند اینورت در صنایع غذائی

  • از شربت اینورت در تولید انواع نان ، شیرینی ، کیک و کلوچه و بیسکویت استفاده میشود ، استفاده از شربت اینورت باعث ایجاد بافت بهتر و به تاخیر انداختن بیاتی در این محصولات میگردد .
  • از شربت اینورت در تولید انواع نوشیدنی های انرژی زا و انواع دیگر نوشیدنی ها ی ساده و گاز دار استفاده میشود ، شربت اینورت در این محصولات سبب ایجاد ۲۰% شیرینی بیشتر میشود .
  • از شربت اینورت همچنین میتوان در انواع محصولات تخمییری نیز استفاده نمود،  چرا که میکروارگانیسم ها به راحتی میتوانند قندهای ساده را تجذیه نمایند .
  • با استفاده از شربت اینورت در انواع آبنبات ها  از کریستاله شدن و ایجاد بافت شنی در این محصولات جلوگیری میشود .

 

گروه بازرگانی رایان

با ما در ارتباط باشید

  آدرس: تهران، سعادت آباد، سرو غربی، ساختمان نگین سرو، شماره ۹۸ طبقه ۴ واحد ۲۹

تلفن: 22144680  - 22144681 -  22144682  - 22144683  - 22345521

فکس: 22131019

تلفن همراه:  ۰۹۱۲۲۷۸۸۰۰۴  -  ۰۹۱۲۳۹۹۱۶۹۸  -  ۰۹۱۲۵۰۳۵۵۳۸

آدرس ایمیل: info@rsp-group.com    n.bolghari@rsp-group.com    rsp_group@yahoo.com