پروپیونات کلسیم یک ماده نگهدارنده پر مصرف در تولید صنایع غذائی بخصوص ...
در تولید انواع نان ، کیک ، کلوچه و تولید انواع محصولات آردی میباشد البته برخی از تولید کنندگان لبنی نیز در تولید محصول خود از پروپیونات کلسیم استفاده مینمایند .
فرمول شیمیائی پروپیونات کلسیم برابر است با : C6(C2H5COO)2 میباشد .
کلسیم پروپیونات از بین برنده کپک بوده و تاثیر جندانی بر روی باکتری ها و اغلب مخمر ها ندارد . کلسیم پروپیونات نسبت به سدیم پروپیونات انحلال پذیری کمتری دارد . کلسیم پروپیونات در ی اچ ۵ بهترین تاثیر را داراست .
مقدار مجاز مصرف پروپیونات کلسیم ۰.۱ تا ۰.۴ % بر اساس وزن آرد است .
کلسیم پروپیونات در کیسه های ۲۵ کیلوئی آماده تحویل است .
