رنگ خوراکی کارمین موجود است
رنگ کارمین (Carmine) یک رنگ قرمز روشن است که معمولاً برای رنگ دادن به مواد غذایی ، مواد آرایشی و منسوجات استفاده می شود
کارمین با خشک کردن ، خرد کردن و سپس جوشاندن سوسکهای حلزونی تولید می شود تا اسید کارمینیک استخراج شود.
سوسک های حلزونی اسید کارمینیک را به عنوان یک روش دفاعی تولید می کنند. اسید کارمینیک ، به طور معمول ۱۷-۲۴٪ از وزن حشرات خشک را تشکیل می دهد و می تواند از بدن و تخم آنها استخراج شود ، سپس با نمک های آلومنیوم یا کلسیم مخلوط شود و رنگ کارمین تولید شود که به عنوان کوچین نیز شناخته می شود. امروزه از کارمین به عنوان ماده رنگی در مواد غذایی و رژ لب با عنوان E120 استفاده می شود .
کارمین بخشی از خانواده رنگ های غذایی است که برای جذابیت غذاهای بسته بندی شده و آماده استفاده می شود. رنگ قرمز روشن آن را می توان در انواع مواد غذایی واقع در قفسه های سوپرمارکت ها ، از جمله آب نبات ، بستنی ، میان وعده های کودکان ، نوشیدنی ها و … مشاهده کرد.
این رنگ طبیعی همچنین در محصولات مراقبت بهداشتی مانند سایه چشم ، شامپوها و لوسیون ها یافت می شود. بعضی اوقات کارمین با رنگ قرمز ۴۰ اشتباه گرفته می شود که تشابهی به هم ندارند. قرمز ۴۰ از یک قیر ذغال سنگ یا پایه نفتی به وجود می آید که برای مصرف خوراکی تصفیه و به بسیاری از مواد غذایی اضافه می شود.
کارمین یک رنگ قرمز بسیار قدیمی است و قدمت آن به آزتک ها در دهه ۱۵۰۰ برمی گردد. اروپاییان با استخراج این رنگ از پوسته خارجی حشرات از آن به عنوان ماده رنگی برای تولید پارچه های براق با سایه روشن قرمز استفاده می کردند. حشرات مشابه دیگری نیز با همین هدف در فرهنگ های خاورمیانه ، مدیترانه و مصر در طول تاریخ مورد استفاده قرار گرفتند.
از آن زمان ، این رنگ
برای اهداف مختلفی مورد استفاده قرار گرفته است و اخیراً در مواد غذایی برای لذت بخش تر شدن و اشتها آورتر کردن مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در مکزیک و سایر فرهنگهای بومی آمریکا در رنگرزی و بافت سنتی پارچه ها استفاده می شود.
کاربرد های رنگ کارمین
از کاربردهای کارمین در صنایع غذایی می توان به تولید فرآوده های پروتئین و گوشتی ، لبنی ، شربت ها ، ژله ، شیرینی و شکلات ، بیسکوییت، قنادی ، آب میوه ها و سس ها اشاره کرد. این رنگ طبیعی خوراکی به دلیل ایجاد رنگ منحصر بفرد و کمیاب کاربرد گسترده ای در لوازم آرایشی بسیار پر مصرف خصوصا رژ لب و رژ گونه دارد.
کارمین به عنوان رنگ در نساجی ، تولید مواد آرایشی و به عنوان یک رنگ طبیعی غذایی استفاده می شود. همچنین در بافت شناسی به عنوان یک لکه مقدماتی برای بررسی بافت ها و کربوهیدرات ها استفاده می شود. در نقاشی جایگزین خوبی برای رنگ قرمز است ولی خیلی برای خرید در دسترس نیست.
رنگ طبیعی کارمین که در مواد غذایی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد می تواند این محصولات را برای مصرف کنندگان گیاهخوار یا وگان ها غیر قابل قبول کند. بسیاری از مسلمانان غذای حاوی کارمین را حرام می دانند زیرا این ماده از حشرات استخراج می شود و همه حشرات به جز ملخ در اسلام حرام است. یهودیان نیز از غذای حاوی این افزودنی اجتناب می کنند.
کارمین یکی از معدود رنگ دهنده های محلول در آب است که با گذشت زمان در برابر تخریب مقاومت می کند. این ماده یکی از مقاوم ترین رنگ ها در برابر نور و گرما و در برابر اکسیداسیون از بین تمام رنگهای آلی طبیعی است و حتی از بسیاری از رنگهای غذایی مصنوعی پایدارتر است.
