نام دیگر سدیم پلی فسفات نمک گراهام است.
این ماده به عنوان تعدیل کننده اسیدیته، امولسیفایر و عامل بافری در خمیر و مخلوط های آردی مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده همچنین امولسیون چربی ها را پایدار می کند و به عنوان عامل تغلیظ کننده در بستنی ها، پودینگ ها، مخلوط های ژله ای و غلات صبحانه استفاده می شود.
پلی فسفات سدیم در فرایند آیس میلک، پنیرهای فرایند شده، غذاهای دریایی کنسروی، گوشت و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد.
یک عامل اتصال دهنده ، تثبیت کننده ومهار کننده فلزات است .PH محلول آن معادل 10 میباشد . هر 15 گرم سدیم تری پلی فسفات در 100 میلی لیتر آب 25 درجه سانتی گراد حل میشود . خصوصیات پف کنندگی تخم مرغ را در مخلوط های کیک و مرینگو بهبود میبخشد . از ژل شدن آب میوه ها جلوگیری مینماید و باعث ترد شدن کنسرو نخود فرنگی و باقلا میگردد.چروکیدگی را در فرآورده های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس کاهش میدهد . پنتا سدیم تری پلی فسفات و سدیم تری فسفات نیز نام دارد
