wpc کنسانتره پروتئین به دست آمده از آب پنیر که  از کاربرد های فراوانی در صنعت غذا برخوردار است.

 

از خصوصیات مطلوب wpc  میتوان به موارد ذیل اشاره نمود :

قابلیت هضم بالا

 حلالیت بالا

ایجاد ویسکوزیته مطلوب در محصولات مختلف

قابلیت ایجاد ژل

قابلیت همزدن

ایجاد کف مطلوب

دارای خاصیت امولسیون کنندگی

از wpc  در صنایع مختلفی چون صنایع لبنی ، صنایع نانوائی ، فرآورده های گوشتی ، تولید مکمل های ورزشی استفاده میشود .

درصد پروتئین در wpc  میتواند از ۳۵ درصد الی ۸۰ درصد متغییر باشد .

رنگ wpc از سفید تا کرم متغییر است و طعم ملایمی دارد در تهیه پودر wpc  مواد معدنی و لاکتوز از آب پنیر تازه حذف میشود و مواد باقیمانده توسط اسپری درایر خشک و تغلیظ میشود .