ناتامایسین یک نوع نگهدارنده طبیعی است که توسط باکتری های استافیلوکوک با هدف از بین بردن کپک ها و مخمر ها تولید میشود .

 

فرمول شیمیایی ناتامایسین از قرار زیر میباشد :

C33H47NO13

رشد کپک و مخمر در اثر مواد غذائی از دلایل پایین بودن ماندگاری این فرآورده ها میباشد . ناتامایسین بعنوان یک نگهدارنده بیولوژیک در بسیاری از فرآورده ها کاربرد فراوانی دارد

از خواص خوب ناتامایسین ها میتوان به دز پایین مصرف این نگهدارنده بیولوژیک اشارع نمود ناتامایسین در مقادیر ۱،۲،۴ قسمت در میلیون بر شمارش کپک و مخمر موثر است البته عواملی چون گرما و ph و شرایط نگهداری مواد غذایی در عملکرد ناتامایسین ها بی تاثیر نیستند .

انواع ناتامایسین موجود در بازار :

 ناتامایسین ترکیب شده با لاکتوز یا قند شید که به میزان ۵۰ درصد از ناتامایسین خالص بعلاوه ۵۰ درصد از لاکتوز را باهم مخلوط مینمایند هدف از تولید این ترکیب ایجاد ناتامایسینی با حلالیت بهتر در محصولات لبنی مانند دسرهای لبنی - دوغ -پنیر- ماست های چکیده و ماست های طعم دار میباشد.

 ناتامایسین ترکیب شده با گلوکز به میزان ۵۰ درصد از ناتامایسن خالص را همراه ۵۰ درصد گلوکز مخلوط مینمایند و از ترکیب حاصل برای جلوگیری از رشد کپک و مخمر در آبمیوه ها و کیک و کلوچه و خیار شور و رب استفاده میشود .

مکانیسم اثر بازردارندگی ناتامایسین وابسته به استرول موجود در غشای سلولی قارچ ها ، مخمر ها و کپک هاست و فقط باکتری هایی که در غشاء خود استرول داشته باشند نسبت به بازدارندگی ناتامایسین پاسخگو میباشند که تعداد این باکتری ها بسیار محدود میباشد .

ناتامایسین در بسته های ۱۰۰ گرمی و ۵۰۰ گرمی از نوع اروپایی و چینی قابل ارائه میباشد .

 

   تلفن : 09125035538                      تلگرام :  RSPGROUP @                 کانال تلگرام                فکس : 02122131019

                02122144680 الی 3