لیستین سویا یک امولسیفایر طبیعی و پرکاربرد است که منبع اصلی آن دانه گیاهی سویا میباشد. این ماده ارزشمند به دلیل ساختار فسفولیپیدی خود، نقش مهمی در امولسیونسازی، روانسازی و بهبود بافت محصولات غذایی ایفا میکند و در بسیاری از فرمولاسیونهای صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد.
واژه «Lecithin» ریشه در زبان یونانی داشته و به معنای زرده تخممرغ است. نام علمی لیستین فسفاتیدیل کولین (Phosphatidylcholine) میباشد و این ترکیب بهعنوان یکی از مهمترین اعضای خانواده فسفولیپیدها شناخته میشود.
خواص و عملکرد لیستین سویا
-
امولسیفایر طبیعی و مؤثر
-
بهبود روانی و یکنواختی بافت
-
افزایش چربکنندگی کنترلشده
-
کمک به پایداری مخلوطهای چربی و آب
-
تأخیر در بیاتی محصولات نانوایی
-
بهبود نگهداری گاز در خمیر
-
کمک به تشکیل پوسته مطلوب نان
نقش لیستین در صنایع نان و کیک
لیستین سویا یکی از افزودنیهای کلیدی در تولید نان، کیک، کلوچه و محصولات آردی به شمار میرود. این ماده با ایجاد کمپلکس هیدرولیز مؤثر با آمیلوز نشاسته ، فرآیند کریستالیزاسیون نشاسته گندم را به تأخیر انداخته و در نتیجه موجب افزایش ماندگاری و کاهش بیاتی نان میشود.
غنی بودن لیستین سویا از لیزوفسفولیپیدها نشاندهنده عملکرد قویتر آن بهعنوان ضد بیاتی طبیعی است که باعث حفظ نرمی، بافت مطلوب و کیفیت محصول نهایی میگردد.
مشخصات و نحوه عرضه
-
منبع: دانه سویا (گیاهی)
-
نوع: امولسیفایر طبیعی (فسفولیپید)
-
کشور مبدأ: آرژانتین
-
بستهبندی: بشکههای ۲۰۰ کیلوگرمی
-
وضعیت: موجود و آماده تحویل
📞 جهت دریافت آنالیز محصول (COA)، مشاوره فنی و استعلام قیمت، با واحد فروش رایان شیمی پارس تماس حاصل فرمایید.
لیستین سویا، خرید لیستین سویا، فروش لیستین سویا، Lecithin Soy، فسفاتیدیل کولین، امولسیفایر طبیعی، لیستین صنایع غذایی، لیستین نان و کیک، ضد بیاتی نان، افزودنی نانوایی، لیستین وارداتی، لیستین آرژانتین، مواد اولیه صنایع غذایی، رایان شیمی پارس
