ناتامایسین یک ماده نگهدارنده طبیعی است جهت جلوگیری از رشد کپک و مخمر در مواد غذایی استفاده میگردد
ناتامایسین یکی از اعضای کلاس آنتی بیوتیک های پلی و ماکرولید است. ناتامایسین فعالیت آزمایشگاهی را در برابر مخمرها و قارچهای رشته ای مانند گونه های کاندیدا ، گونه های آسپرژیلوس ، سفالوسپوریم ، spus Fusarium نشان می دهد.
کاربرد ناتامایسین در صنایع غذایی بسیار گسترده است و برای جلوگیری از رشد کپک و مخمر در محصولاتی چون پنیر ، سوسیس ، ماست ، آبمیوه ها و شراب ها به کار برده میشود ناتامایسین نسبت به خیلی از نگهدارنده های شیمیایی بهتر عمل میکند از آنجایکه بدون بو و مزه است تاثیر منفی بر روی کیفیت محصول نمی گذارد
ناتامایسین بهه سختی در آب حل میشود در نتیجه با شستشوی محصول از بین نرفته و خاصیت نگهدارنگی خود را حفظ می نماید
لازم به ذکر است ناتامایسین اثر خاصی بر روی باکتری های هوازی و بی هوازی ندارد
با توجه به اینکه ناتامایسین از دستگاه گوارش “بسیار ضعیف” جذب می شود ، و بر اساس چندین مطالعه سم شناسی در حیوانات و یک مطالعه بالینی انجام شده در انسان ، JECFA در سال ۱۹۶۸ یک روزانه قابل قبول (ADI) ۰٫۳ میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن در روز ایجاد کرد. (یعنی ۱۸ میلی گرم در هر بزرگسال با وزن ۶۰ کیلوگرم) ، که در سال ۲۰۰۲ توسط JECFA تأیید شد.
از آنجائیکه ناتامایسین یک نگهدارنده طبیعی بوده و دز مصرف آن بسیار پایین میباشد خطر زیادی برای مصرف کنندگان ندارد .
ناتامایسیم در بسته 100 و 200 و 500 پرمی موجود است .
جهت مشاوره تماس بگیرید .
021-22144680-3
