بنزوات سدیم یکی از پرکاربردترین نگهدارندههای خوراکی در صنایع غذایی است که بهصورت نمک اسید بنزوئیک شناخته میشود. این ماده به دلیل خاصیت ضد کپکی و ضد مخمری قوی ، نقش مهمی در افزایش ماندگاری محصولات غذایی بهویژه مواد با pH اسیدی ایفا میکند.
مشخصات شیمیایی بنزوات سدیم
-
نام شیمیایی: Sodium Benzoate
-
فرمول شیمیایی: C₆H₅COONa
-
کد افزودنی غذایی (E-number): E211
-
شکل ظاهری: پودر سفید، بیبو و محلول در آب
مکانیسم عملکرد بنزوات سدیم
عملکرد نگهدارندگی بنزوات سدیم بر پایه
اسید بنزوئیک فعال
است. پس از ورود به محیط اسیدی مواد غذایی، اسید بنزوئیک وارد سلولهای کپک و مخمر شده و باعث کاهش
pH داخل سلولی به کمتر از ۵
میشود.
در این شرایط، فعالیت آنزیم
فسفوفروکتوکیناز
که نقش کلیدی در تخمیر گلوکز دارد، تا حدود
۹۵٪ کاهش مییابد
و در نتیجه رشد و بقای مخمرها و کپکها متوقف میشود.
کاربردهای بنزوات سدیم در صنایع غذایی
بنزوات سدیم عمدتاً در محصولات با pH اسیدی استفاده میشود، از جمله:
-
انواع نوشابهها و نوشیدنیها
-
آبمیوهها و شربتها
-
سسها (کچاپ، سس سالاد و …)
-
مربا و ژله
-
ترشیجات و شورها
-
سایر فرآوردههای غذایی اسیدی
این ماده با حفظ کیفیت، طعم و ایمنی محصول، از فساد زودهنگام جلوگیری میکند.
عرضه بنزوات سدیم توسط رایان شیمی پارس
بنزوات سدیم خوراکی وارداتی توسط شرکت رایان شیمی پارس :
-
واردات از کشور چین
-
بستهبندی ۲۵ کیلوگرمی
-
کیفیت پایدار و مناسب مصارف صنعتی
-
آماده تحویل
📞 جهت دریافت مشاوره فنی، استعلام قیمت و دریافت برگه آنالیز (COA) با واحد فروش تماس بگیرید.
بنزوات سدیم، سدیم بنزوات، Sodium Benzoate، بنزوات سدیم خوراکی، نگهدارنده غذایی، E211، نگهدارنده ضد کپک، نگهدارنده ضد مخمر، بنزوات سدیم نوشابه، بنزوات سدیم آبمیوه، بنزوات سدیم سس، مواد نگهدارنده صنایع غذایی، خرید بنزوات سدیم، فروش بنزوات سدیم، رایان شیمی پارس
